Якщо ви збираєтеся довше зберігати свіжий перець чилі, його можна зберігати в холодильнику. На холоді, але, перш за все, з контролем температурних перепадів, можна запобігти погіршенню стану. Зберігайте їх у пакетах, призначених для овочів, підійдуть паперові або пластикові з мікроперфорацією.
Свіжий перець чилі може зберігатися близько тижня в холодильнику у відділенні для овочів. Ми рекомендуємо загорнути їх у холодильник Cuki.
Найбільш популярними і зручними варіантами зберігання є заморозьте перець чилі або висушіть його. Іншими ідеями є продукти на основі чилі, такі як гостра олія, джеми чи соління.
Щоб уникнути утворення небезпечного токсину необхідно підкислити пресерви, додавши оцет (ph 4,5), щоб запобігти його виробництву. Слід мати на увазі, що ботулотоксин руйнується при нагріванні, але спори протистоять кип'ятінню.
Свіжозібраний перець чилі їх укладають у банки разом із зубчиком часнику, листям м’яти та великою кількістю солі, заливаючи все водою. Вони відмінно підходять як приправа і поєднуються з м'ясними стравами. Це метод, який використовується лише в деяких місцях Калабрії.
Розріжте перець чилі вертикально навпіл, видаліть насіння та викладіть на деко шкіркою догори. Їх можна поставити в сад, на балкон або навіть на підвіконня мінімум на 8 годин, час від часу перевертаючи. На заході сонця накрийте їх тканиною, щоб уникнути настирливих комах.
Розкладіть нарізаний перець чилі на підходящу тацю та поставте в морозилку. Після того, як вони заморожені, перекладіть їх у харчові пакети та складіть у морозилку.