Порошок маранти, також відомий як крохмаль маранти, ця речовина виготовляється з кореня рослини маранти. Його можна використовувати для згущення різноманітних веганських страв, не змінюючи колір чи блиск страви.9 вересня 2022 р.
Борошно, яке ви додаєте, допоможе зв’язати гамбургер і висушити його. Деякі люди також додадуть крохмаль тапіоки або кукурудзяне борошно які густіють під час варіння, і знову це допоможе зв’язати гамбургер і надасть йому певної текстури.
використання Шовковий тофу, лляне яйце або аквафаба як Vegan Binder. У невеганських вегетаріанських гамбургерах ви часто зустрічаєте яйця як сполучну речовину, тож чим більше яєць ви можете отримати з веганською сполучною речовиною, тим краще ваш веганський гамбургер буде триматися разом! Шовковий тофу: це «найбільш яєчна» сполучна речовина з усіх.
Якщо суміш з чорних бобів надто волога, щоб впоратися з нею, поставте в холодильник. Він гарно зміцнюється після охолодження всього за 20 хвилин! Або розімніть ще більше. Пюре з чорних бобів відіграє важливу роль у тому, щоб ці пиріжки були твердими та однорідними.
Але під час свого бізнесу з виробництва вегетаріанських бургерів Made by Lukas я витратив багато-багато годин, готуючи безкоштовні зразки вегетаріанських бургерів для покупців у холодних молочних відділах продуктових магазинів, де я дізнався, що один із способів розв’язати кашоподібні вегетаріанські гамбургери — просто готуйте їх трохи довше та повільніше, на трохи меншому вогні та рівномірно …
Використовуйте сковороду, а не гриль. Решітки гриля залишають щілини на котлеті, крім того, «м’ясо» липке і може розвалитися, коли його перевертати.