Подрібнене м'ясо викласти в миску молоко, сіль, перець і скибочки цибулі. Залишити мінімум на дві години. Ви можете зробити це напередодні і залишити на ніч. Дістаньте котлети з води, обсушіть їх паперовим рушником, потім приправте перцем і невеликою кількістю солі.
Якщо ми використовуємо тільки один продукт (борошно або хліб), то Двічі обмазуємо наші котлети даним продуктом. Смажимо паніровані котлети в дуже добре розігрітому жирі – так вони будуть м'якими і соковитими.
М'ясо замочити в молоці і нашатковану цибулю. Накрийте і поставте в холодильник на кілька годин. Поєднання молока і цибулі зробить свинячі відбивні м’якими.
Смажте котлети на смальці або рослинній олії з високою температурою димлення, напр. ріпак або соняшник. Сковорода повинна бути дуже гарячою. Завдяки цьому наша котлета швидко просмажиться, а м'ясо вийде ніжним і соковитим.
Абсолютно! Яка користь від вимочування м’яса в молоці? Завдяки цьому текстура свинячої корейки виходить більш ніжною, а котлети виходять м’якими.. Ви можете легко нарізати їх на тарілку, і ви зможете насолоджуватися їхнім смаком, не турбуючись про те, що шматочки будуть занадто твердими.
Причиною такого стану речей може бути без попереднього маринування. Пропускати цей етап не варто, тому що він не вимагає складних сумішей трав і спецій. Просто помістіть м’ясо в тарілку з молоком і шматочками цибулі. Якщо можливо, дайте йому постояти в суміші на ніч.