Розсіл в 4% розсолі – близько 2 діб, достатньо, щоб покрити перець. Прокип'ятіть розсіл приблизно 3-4 хвилини – залийте перець окропом – приблизно на 1 см вище перцю. Пастеризувати при 95 градусах – 15 хвилин, все під кришкою.9 жовтня 2007 р
Подрібнений шалот обсмажують на вершковому маслі, потім заливають сухим білим вином і посипають насінням. зелений перець. Після того, як приблизно 1/3 випарується, вливаються вершки і перемішуються до з’єднання інгредієнтів. Соус заправляють сіллю, цукром і лимонним соком. Готовий соус можна відразу подавати.
Це чудово працює з холодними соусами, як добавка до тушкованого і запеченого м'яса, нарізок і паштетів.
У невеликій каструльці розігрійте масло, додайте крупно нарізаний зелений перець, обсмажте, помішуючи. Змішайте вершки з дрібкою солі, додайте в каструлю перець. Трохи прогрійте, не доводячи до кипіння, і посоліть. Соус це відмінна добавка до запеченого і смаженого м'яса.
Корисний в розлад травлення, нудота, метеоризм, харчові отруєння, має сечогінну дію.
Оцтовий маринад для риби потрібно готувати в пропорції 1,5 склянки оцту на 4 склянки води. У свою чергу універсальний оцтовий розсіл для грибів – 1 стакан оцту на 2 склянки води. Оцтовий розсіл для огірків — 1 склянка оцту на 4 склянки води. Смажена риба в оцті не може бути повною без хорошого оцтового маринаду.
Інгредієнти:
- 120 мл м'ясного бульйону, краще яловичого,
- 130 мл вершків 30%
- 3 столові ложки зеленого перцю, злитого з розсолу,
- 1 столова ложка перцевого маринаду,
- 25 г вершкового масла,
- 1,5 столові ложки оливкової олії,
- 1 цибулина, краще шалот,
- 2 столові ложки віскі або бренді,