Як розігріти грудку в духовці?
- Розігрійте духовку до 325°F.
- Помістіть грудку в каструлю або блюдо.
- Залийте грудку яловичим бульйоном. …
- Щільно накрийте грудку алюмінієвою фольгою, утворивши подвійний шар.
- Помістіть грудку в духовку та розігрівайте її приблизно на 45 хвилин або доки внутрішня температура не досягне 165°F.
Наше загальне правило — планувати від 30 до 60 хвилин за фунт при навчанні готувати грудку. Наприклад, 16-фунтова грудка, приготована при 275 градусах за Фаренгейтом, займе від 10 до 12 годин. Весь процес від обрізки, ін’єкції, додавання приправ і приготування триватиме від 18 до 20 годин.
Барбекю при внутрішній температурі від 225-250°F до 170°F. Загорніть у фольгу та готуйте в плиті при 300°F або в духовці до внутрішньої температури 205°F. Дайте м’ясу відпочити принаймні 30 хвилин перед подачею або потримайте в порожньому холодильнику 2-4 години.
Ви можете використовуйте спеціальну коптильню, вугільний гриль із вологою деревною стружкою або газовий гриль із вологою дерев’яною стружкою для непрямого нагрівання. Важливо відзначити, що барбекю – це процес приготування на низькому, повільному сухому вогні. Гриль – це висока температура, швидке приготування, це не барбекю. Варіть грудку від 7 до 10 годин.
Більше відео на YouTube
- Приготування при неправильній температурі. …
- Використання Wrong Rub. …
- Не приділяти (більш ніж) достатньо часу курінню. …
- Не даючи грудинці відпочити достатньо довго. …
- Занадто багато змін між кухарями. …
- Дивлячись лише на час і температуру перед загортанням. …
- Розпилення жиру. …
- Надмірне або недостатнє копчення м’яса.