Бікарбонат натрію — безбарвна кристалічна тверда речовина при температурі вище 100 °C розкладається на карбонат натрію з відщепленням води та вуглекислого газу, причому реакція протікає швидко від температури 120 °C.
Карбонатний іон Реагує як основа з одним вода-молекули до іона гідрогенкарбонату та гідроксид-іона:
- CO32− + H2O HCO3− + OH−
- Зволожений універсальний індикаторний папір також забарвлюється Карбонат натрію блакитний.
- Na2CO3 + 2 HCl 2 NaCl + H2O + CO2
- Na2CO3 + H2SO4 Na2SO4 + H2O + CO2
Гідроксид натрію (також каустична сода, їдкий натр), хімічна формула NaOH, являє собою білу гігроскопічну тверду речовину. У воді він розчиняється з виділенням великої температури з утворенням розчину гідроксиду натрію, який має сильно лужну реакцію. (рН приблизно 14 при c = 1 моль/л).
Це білий тонкий порошок без запаху, малорозчинний у воді, дуже добре нейтралізує кислоту. Харчова сода має піноутворювальні та розпушувальні властивості. При високих температурах (приблизно від 180°C до 200°C) він перетворюється на карбонат натрію.
Харчову соду зазвичай можна знайти на полицях супермаркетів під назвами Кайзер харчова сода, харчова сода або харчова сода. Харчова сода також має великий ефект в саду – якщо ви знаєте, як правильно використовувати домашній засіб. Коли харчова сода змішується з водою, виділяється вуглекислий газ.
Елементарний натрій бурхливо реагує з водою з утворенням водню та гідроксиду натрію. Це негайно розчиняється в надлишку води з утворенням каустичної соди.