Групи харчових продуктів, які сприяють найбільшому впливу кадмію в їжі, є зернові та злакові продукти, овочі, горіхи та бобові, крохмалисті коренеплоди або картопля, а також м'ясо та м'ясні продукти. Через велике споживання зернових, горіхів, олійних культур і бобових вегетаріанці мають вищий харчовий вплив.
Деякі продукти харчування, такі як молюски, нирки, печінка, гриби і коренеплоди містять особливо високий рівень кадмію (5).
Всмоктаний кадмій виводиться з організму в першу чергу в сечі. Швидкість виведення низька, ймовірно, через те, що кадмій залишається міцно зв’язаним з металотіонеїном, MTN, який майже повністю реабсорбується в ниркових канальцях.
Попередні дослідження також показали, що накопичення кадмію (Cd) в овочах суттєво різниться між різними видами овочів. Салат, шпинат і петрушка є одними з найефективніших накопичувачів Cd, тоді як горох, квасоля та цукрова кукурудза – одні з найменш ефективних [28].
Рекомендації щодо зменшення ризику впливу кадмію включають:
- Кинути палити. …
- Намагайтеся уникати вдихання сигаретного диму інших людей.
- Дотримуйтеся здорової збалансованої дієти, вживаючи лише помірну кількість молюсків і м’ясних продуктів.
Кадмій (Cd) Вміст кадмію в усіх матрицях був нижчим від LOQ (0,005 мг/кг) як у сільських, так і в супермаркетних яйцях. (Таблиця 3).