Готуйте його для приблизно 3 або 4 години (якщо ви використовуєте скороварку, час буде менше, 2 години). Через зазначений час варіння підчеревинка буде ніжною.
для цього можна використовувати харчову соду або сіль, які слід розтирати під проточною водою. Сіль буде служити відлущувачем, щоб ретельно очистити всі складки від рубців, а харчова сода усуне неприємний запах. Також можна використовувати пензлик. Цей процес може тривати кілька хвилин.
2. Залиште рубець у воді з соком і лимонною шкіркою приблизно 1 година щоб видалити запах. Через час змініть воду і добре промийте рубець.
Його можна приготувати наступними способами: -Сирий підчеревик: його єдиним способом обробки є a промивають хлорованою водою, щоб видалити залишки їжі. -Напіврозварений підчеревик: його варять у воді при температурі кипіння 40-45 хвилин.
Зваріть тільки підчеревик для 15-30 хвилин щоб вони розм'якшилися, а потім приготувати бульйон з овочів, приправ, солі і води. Тушкуйте рубець у бульйоні від 1 до 3 годин до готовності, зберігши бульйон для приготування пізніше. Додайте рубець до різних страв, таких як фо, Менудо або паста, і насолоджуйтесь!