Як випливає з назви, це борошно напівгрубого помелу виготовлені із зерен більш грубого помелу. ПОРАДА: одна з приємних рис Polohrubá полягає в тому, що вона, як правило, утворює менше грудок під час приготування, ніж борошно AP. Polohrubá часто додають до Hladká mouka, щоб покращити якість тіста, наприклад текстуру та термін зберігання. 2 лютого 2024 р.
Pšeničná múka polohrubá (напівгрубе пшеничне борошно) виготовляється з м’якої ярової пшениці, має білий колір і помелена до більш грубої консистенції, ніж борошно дрібної пшениці. Загальний вміст білка становить близько 9,3%.
Борошно універсального призначення: це корисне борошно просто трохи грубіше, ніж борошно для тортів або тістечок і, отже, містить трохи більше білка, приблизно 10-12%. Його перевага: воно набагато повільніше вбирає рідини, наприклад молоко або воду, тому тісто залишається стабільнішим під час випікання.
Борошно пшеничне грубого помелу цільнозернове борошно має набагато більші частинки висівок і, отже, найчастіше використовується для надання хлібу натуральних, горіхових смаків і грубої текстури.');})();(function(){window.jsl.dh('JWftZrzHDOPukvQP9ZWmmQY__40','
Борошно 101
- Універсальне борошно: якщо рецепт вимагає просто «борошна», він вимагає універсального борошна. …
- Борошно для кексів: борошно з найнижчим вмістом білка (від 5 до 8 відсотків). …
- Кондитерське борошно: небілене борошно, виготовлене з м’якої пшениці, з рівнем білка десь між борошном для кексів і борошном універсального призначення (від 8 до 9 відсотків).
Цей процес залишає зародки пшениці більш недоторканими, ніж роликові процеси для виробництва цільнозернового борошна, більші шматочки висівок та інші компоненти зерна роблять його грубішою текстурою але більшого смаку.