Фактор Q – це вартість будь-чого додаткового, необхідного для виробництва та обслуговування пункту меню. До них відносяться такі додаткові продукти, як хліб, масло і навіть сіль і перець. Типовий Q-фактор додає близько 10% вартості їжі.
Цей коефіцієнт Q, який також називають витратами покриття, є оцінка типової вартості їжі, яку гість споживатиме поза перерахованими пунктами меню. У деяких ресторанах Q-фактор може становити лише кілька центів за такі продукти, як сіль, перець і гострий соус.
Коефіцієнт Q завжди застосовується до вартості порції. Коли клієнт вибирає гарніри до страви. Стандартні рецепти необхідні для того, щоб калькуляція рецептів була дійсною. Загальна вартість рецепта – це сума додаткових витрат на всі інгредієнти.
У регіонах, де розмовляють хоккієнською мовою, Q (китайською: 𩚨; Pe̍h-ōe-jī: khiū) є кулінарним терміном для ідеальна текстура багатьох продуктів, таких як локшина, боба, рибні кульки та рибні котлети. Іноді перекладається як «жувальна», текстура описується як «азіатська версія аль-денте…
Щоб визначити фактор спецій, розділіть загальну вартість елементів фактора спецій ( 2, 025 ) за → t a l f ∞ d p r c h s e s (80,750). Рішення 2: Коефіцієнт прянощів = Вартість продуктів SF / Загальна кількість покупок їжі => 2025 / 80750 => 0,025 або 2,5% Рішення 3…
Коефіцієнт якості Q може мати значення від 0 до нескінченності, хоча важко отримати значення набагато вище 1000 для котушок. Для масового виробництва ви можете очікувати значення близько 100. Фактор якості нижче 10 не дуже корисний. Ці значення слід розглядати як типовий порядок величини.