Що подати до Coquilles Saint Jacques. Coquilles St. Jacques традиційно подають як першу страву. Ви можете перетворити його на основне, подавши до нього легка паста або різотто, смажені або приготовані на пару овочі, картопляне пюре, зелений салат або свіжий багет.
Беннет припускає, що більш додатковим вином було б a сухе біле вино з французької долини Луари. Оскільки Coquilles St. Jacques часто готується з шенен блан або совіньйон блан, вона рекомендує або Pouilly-Fume, який готується з винограду совіньйон блан, або Vouvray, виготовлений з винограду шенен блан.
Coquille St Jaques — це французька страва з морських гребінців, приготована з вином і вершками подається поверх або серед грибного пюре чи каші в блюді з гребінцями. Закінчуємо сиром під жаровнею до золотистої скоринки.
Класика французької кухні, Coquille St. Jacques має щедрий смак гребінці і гриби в насиченому вершково-грибному соусі. З відтінком білого вина Мюскаде та сиру, це смачне блюдо упаковане в черепашку гребінця та посипане панірувальними сухарями для домашньої презентації.
Ім'я, "Раковина Святого Якова”, проливає світло на значення страви. Відповідно до католицької традиції, тіло апостола Господнього Якова Великого було витягнуто з корабельної аварії біля великих гребінців і поховано в Сантьяго-де-Компостела в Галісії, Іспанія.
Що пити з гребінцями?
- Білий з бургундського Шаблі або Пуйї-Фюісе.
- Білий з Ельзасу, такий як сухий гевюрцтрамінер.
- Біле вино з Долини Луари з Анжу або Сансера.