2082/92 згідно Карельський пиріг погода містять? Скірка: вода, сіль, житнє або пшеничне борошно. Начинка: «Начинкою зазвичай є каша або картопляне пюре з ячної або рисової крупи. Замість них також можна використовувати варені, протерті овочі». Для змазування: масло, олія або водно-молочна суміш, іноді також яйце.
Карельський пиріг – традиційна карельська випічка, с всередині тонкого неферментованого зерна злаку міститься рисова каша, ячна манна каша, картопляне або овочеве пюре. Споконвічно це північне і прикордонне карельське ласощі, в інших карельських областях пиріжки готували з тіста, що піднялося.
Більше половини тіста для карельського пирога повинно бути житнім, щоб він називався карельським.. Ось чому багато пирогів, які продаються в магазинах, насправді є рисовими пиріжками: в них не вистачає житнього. Крім того, рисові пироги можуть містити інгредієнти, які не належать справжньому карельському пирогу.
— Карельський пиріг — хороша закуска, — каже Кайса Менсонен, виконавчий директор Leipätieðutus. – Пиріг із житнього борошна містить клітковину та інші корисні інгредієнти цільного зерна. Вміст пирога може бути будь-яким: рисом, морквою, картоплею або навіть фенхелем.
Відповідно до захисту назви ЄС, який набув чинності в 2003 році, ви можете називати його тільки карельським пирогом продукти, виготовлені з точним дотриманням певних рецептурних правил.
Вважається, що так народилися карельські пироги Лаатокан в Карелії та Північній Карелії. Століттями карельські пироги випікали лише у Східній Фінляндії на відносно невеликій території, звідки і пішов термін «карельський» пиріг.