Для традиційної ірландської недільної вечері (на північ і південь від кордону), окорок зазвичай відварюють і додасть домашнього смаку, приготований таким чином. Існують інші способи приготування шинки, включаючи відварювання перед запіканням або просто повне смаження.
DH завжди варить суглоб, оскільки це видаляє багато солі, а потім обсмажує його в меді протягом півгодини. Я робив шинку на колі (відварюю в колі, потім глазурую в духовці) і повільно смажу в патоці, я особисто віддаю перевагу повільному смаженню.
«Якщо ви починаєте з приготування шинки у воді, переконайтеся, що ви її пашотируете, а не відварюєте. Якщо ви її відварюєте, шинка стає досить жорсткою та тугою, тож її потрібно кип’ятити на повільному вогні, справді, приблизно при 85 градусах – не вище. Ви хочете повільне варіння оскільки це допомагає зберегти його вологим. '
І окіст, і шинка — це відрізки задніх ніг свині. Гоммон продається сирим, а шинка – готовою до споживання. Окорок сушили так само, як бекон, тоді як шинку сушили або варили.. Після того, як ви приготували окорок, його називають шинкою.
Найбільша проблема полягає в тому відварювання овочів може зменшити вміст вітаміну С у них. Це відбувається тому, що ключовий вітамін, який допомагає підтримувати нашу імунну систему, є водорозчинним і чутливим до впливу тепла та води. Це означає, що вітамін вимивається з овочів у воду для варіння.