Виготовлено Bresse Bleu® на молокозаводі в Сервасі, в Айні.
Виготовлено Ain Le Bleu de Bresse переважно в Айні, кооперативами, що робить його кустарним сиром. Збір молока здійснюється в радіусі 50 км навколо сироварні. Приблизно 400 г, одночасно м’який, гладкий і кремовий, для деяких він дещо нагадує знамениту Gorgonzola Dolce.');})();(function(){window.jsl.dh('AJzSZp_XL-qKwbkPp-aKuAM__20 ','
Сир Le Véritable BRESSE BLEU з блакитними прожилками: коробка 200 г за ціною Перехрестя.
Розроблено з пастеризоване коров'яче молоко, це сир з блакитними прожилками та квітковою скоринкою. Він буквально місцевий, оскільки молоко, яке використовується для його виробництва, збирають у радіусі 40 кілометрів навколо фабрики Bresse Bleu®, розташованої в Сервасі, за кілька кілометрів від Бург-ан-Брес.
Натурально без лактози. Під час виробництва сироватка, а разом з нею й значна частина лактози, відокремлюється від сиру. Використовувані бактерії перетворюють лактозу, що залишилася, протягом перших 24 годин дозрівання. Ось чому зрілий сир не містить лактози і тому добре переноситься.
На сьогоднішній день він отримав європейське визнання як захищене найменування походження, яке гарантує походження продукту. Сьогодні Papillon продовжує цю традицію, виробляючи свій рокфор біля підніжжя Комбалу.