Стебло спочатку солять, пресують і сушать, а потім натирають гострою червоною пастою чилі та дати бродити в глиняному посуді. Цей процес консервування подібний до того, який використовується для виробництва корейського кімчі.
Чжа Цай є багатий клітковиною, вітаміном С і калієм, сприяючи загальному здоров’ю та самопочуттю.
Pao cai — це китайський спосіб квашення овочів. Його найвідмітніша особливість полягає в тому, що він передбачає постійний розсіл.
Zha cai виготовляється зі стебла Brassica juncea, підвид tatsai. Це цибулиноподібне і незграбне на вигляд – схоже на дуже вузлуваті коліна. Стебло солять, сушать, приправляють чилі і ферментують. Тому нагадує реліквію.
Paocai – це китайська капуста, ферментована в солоному розсолі, яка зазвичай включає перець, довгу квасолю, дайкон, моркву та імбир.. У північному Китаї суанкай також виготовляють із ферментованої китайської капусти, але вона поступово пресується під час бродіння та містить меншу концентрацію солі, ніж паоцай.
Бок-чой, або китайська капуста, є суперпродуктом який пропонує безліч переваг для здоров’я. Від його багатого профілю поживних речовин до його антиоксидантних властивостей і користі для здоров’я травлення, бок-чой є цінним доповненням до будь-якої дієти. Бок-чой, яку часто називають китайською капустою, є листовим зеленим овочем із м’яким приємним смаком.