Здобні рагу, чудові соуси та навіть десерти можна покращити, додавши трохи Піно Нуар, Бургундіяабо будь-яке червоне вино, яке є у вас під рукою. Будь-яке звичайне червоне вино підійде для видалення глазурі зі сковороди, розм’якшення м’яса або надання смаку та глибини страві. 19 серпня 2022 р.
Найкраща заміна червоного вина
- Безалкогольне червоне вино.
- Яловичий бульйон.
- Курячий бульйон.
- Червоний винний оцет (використовуйте ½ оцту та ½ води, щоб отримати аналогічний смак)
- Журавлинний сік*
- Гранатовий сік*
Червоні вина люблять мерло, каберне совіньон і піно нуар найчастіше використовуються для приготування соусу для редукції червоного вина, оскільки вони деревні, злегка солодкі, насичені та більш сухі. Червоний зінфандель, як правило, занадто солодкий для соусу з червоного вина, але це може зводитися до особистих уподобань.
Почнемо з самого початку, вино використовується в кулінарії для аромату. Але велика його перевага природна кислотність, яка робить продукти м’якшими та зберігає їх вологими. Щоб не розповідати про це всю науку, але, по суті, алкоголь у вині, який з часом випарується, допомагає молекулам смаку інших інгредієнтів розкритися.
Однак ці червоні вина для приготування їжі доступні, їх легко знайти та ідеально підходять для різноманітних рецептів.
- Касл Рок Пасо Роблес Каберне Совіньон 2013.
- Moss Roxx Ancient Vine Zinfandel 2013.
- The Wolftrap Red 2015.
- Cousino-Macul Antiguas Reservas Merlot 2012.
- Анджелін Піно Нуар 2015.
- Станція Бенрок Шираз 2013.
Коли справа доходить до приготування їжі, найбезпечніше вибрати червоне вино середньої ціни, середньої міцності з помірними танінами, як Каберне Совіньон, Мерло або Піно Нуар. Використання надто великого, насиченого та дубильного червоного вина, як Шираз, може стати «крейдяним» і терпким під час приготування та зіпсувати смак вашої страви.