Насіння тамаринда містять антиоксиданти, які борються з окислювальним стресом, потенційно захищаючи очі від пошкодження. Такі протизапальні властивості та загальний вміст поживних речовин також відіграють важливу роль у підтримці загального самопочуття, яке включає здоров’я очей.10 січня 2024 р.
Він додає стравам неповторний смак і приносить певну користь для здоров’я. Однак надмірне споживання може призвести до деяких потенційних проблем: 1. **Шлунково-кишкові проблеми:** тамаринд містить винну кислоту, яка у великих кількостях може спричинити дискомфорт у травній системі, наприклад, біль у животі, діарею або запор.
М'якоть плоду широко використовується в азіатській культурі. Тамаринд містить інгредієнти, які можуть мати проносну дію та боротьбу з певними грибками та бактеріями. Він також містить хімічну речовину, схожу на муцин, який міститься в оці. Муцин допомагає захистити та зволожити поверхню рогівки.
Хоча тамаринд часто вважають фруктом, він є стручковим бобовим, виробленим з дерева Tamarindus indica. М'якоть стручка, а також насіння і листя дерева їстівні.
Насіння тамаринда складається з двох основних частин: насіннєва оболонка і ядро. Оболонка насіння становить приблизно 28,6% від загальної маси насіння і в основному складається з сирої клітковини і дубильних речовин. Навпаки, ядро насіння містить 65–73% некрохмальних полісахаридів, 15–20% білка та 6–8% ліпідів (Mansingh та ін., 2021).
Кому не можна їсти тамаринд? Люди з алергією на тамаринд, ті, хто страждає на кислотний рефлюкс або проблеми з травленням, а також люди, які приймають препарати для розрідження крові або ліки від діабету повинні уникати або обмежувати споживання тамаринда.