Використовуючи вашу солену яловичину Це м’ясо не потрібно вимочувати, як традиційне солоне м’ясо. Це дуже легкий розсіл, тому вам навіть не потрібно міняти воду під час приготування. Помістіть м’ясо в чисту свіжу воду, рівно стільки, щоб покрити шматок приблизно на 3 дюйми, і доведіть до кипіння. 5 грудня 2022 р.
Перед варінням вийміть яловичину з розсолу і замочіть її в свіжій холодній воді на 24 години, змінюючи воду, принаймні один раз. дренаж.
За загальним правилом розсол м’яса приблизно одна година за фунт. Ви можете продовжити, але пам’ятайте, що м’ясо можна пересолити. Більшість надмірного розсолу просто робить все занадто солоним, і ви можете замочити м’ясо в холодній воді, щоб витягнути зайву сіль.
Завжди нарізайте м’ясо по волокнах. Солона яловичина може здатися жорсткою якщо зрізати разом із зерном.
Наша солена яловичина прибуде повністю готовою а потім запечатаний під вакуумом для свіжості. Залишивши солону яловичину в упаковці, занурте її у велику каструлю з достатньою кількістю холодної води, щоб вона повністю покрила упаковку. Повільно доведіть воду до слабкого кипіння. Пам’ятайте, ми нагріваємо, а не готуємо.
Ідеальний час для того, щоб посолити м’ясо за 24 години до приготування, хоча сухий розсіл може розпочатися за дві години до того, як ви поставите м’ясо на вогонь. Просто нанесіть від ½ до ¾ чайної ложки солі на фунт м’яса, рівномірно розподіливши по всій поверхні.