Рамштекс — це недорогий стейк підходить для смаження на барбекю. Хоча він має більш тверду текстуру, він також має насичений смак. Виберіть шматок стейка з великою кількістю мармуру (жиру), оскільки це збереже ваш стейк вологим і соковитим. Розріз: товщина приблизно 2,5 см.
З точки зору способів приготування, як ми торкнулися вище, яловичий огузок найкраще готувати, використовуючи методи повільного приготування, такі як тушкування або запікання, тоді як філе краще підходить для швидкого приготування, наприклад для смаження на грилі або сковороді.
Соковитий стейк сподобається на будь-якому літньому шашлику. Оскільки стейки швидко готуються на грилі, ніжні шматки, наприклад філе, рибай і філе дають найкращі результати. Ці надрізи походять із тих частин корови, які виконують менше роботи, тоді як напружені м’язи краще підходять для тривалого повільного приготування.
Зробіть маринад, змішавши разом естрагон, перець, гірчицю та оливкову олію, а потім масажними рухами розподіліть по всьому м’ясу. Залиште маринуватися в холодильнику на 1½ години, потім натріть оцтом і відставте ще на 20 хвилин. Готуйте на середньому вогні барбекю по 15 хвилин з кожного боку, потім відпочиньте 10 хвилин перед нарізанням.
Рамштекс – це стейк на вибір м'ясника. Як правило, стейк продається повільніше, тому він може старіти довше, ніж інші першокласні стейки. Крестець дуже універсальний, оскільки його можна використовувати як стейк на грилі, печеня або сковорода.
Рамштекс — це недорогий стейк підходить для смаження на барбекю. Хоча він має більш тверду текстуру, він також має насичений смак. Вибирайте шматок стейка з великою кількістю мармуру (жиру), оскільки це зберігає ваш стейк вологим і соковитим. Розріз: товщина приблизно 2,5 см.