Продезінфікуйте все так само, як і для приготування пива. Первинну ферментацію можна проводити у великій пластиковій ємності для бродіння, і все, що вам потрібно зробити, це слідувати інструкціям і змішати виноградний сік з невеликою кількістю води, дріжджів і іноді очистленого розчину.
Винороб Винороб або винороб це особа, яка займається виноробством. Зазвичай вони наймаються на виноробні чи виноробні компанії, де їх робота включає: Співпрацю з виноградарями.');})();(function(){window.jsl.dh('8iPaZomdGN2mwPAP0OfE4A8__28','
Дріжджі відіграють настільки вирішальну роль у виноробстві, що без його присутності не можна перетворити виноградний сік на вино. Сік просто не забродить без допомоги дріжджів.
Saccharomyces cerevisiae, також відомі як пивні або пекарські дріжджі, зазвичай не ростуть на виноградній шкірці у винограднику — частково через те, що вони погано переносять пряме сонячне світло, але це найбільш важливий вид для виноробства, і він люто захищає цю роль.
Ці нові види пивних дріжджів можна використовувати в звичайній періодичній ферментації або в процесі безперервного дозрівання (Kronlöf and Linko, 1992). Безперервне бродіння з іммобілізованими генетично модифікованими дріжджами без подальшого дозрівання є реальним варіантом.
Незважаючи на те, що винні та ельні дріжджі належать до виду S. cerevisiae, аналізи ДНК показали, що штами вина та елю утворюють окремі групи, які генетично відрізняються. Оскільки вина зазвичай містять більше алкоголю, ніж пиво, більшість винних дріжджів витримують більш високі рівні алкоголю, ніж пивні дріжджі.