Розпушувач використовується для приготування бездріжджового хліба і смачні булочки без глютену. Ідеально підходить для таких рецептів, як наші безглютенові кекси з гречки та ожини, якщо просто змішати розпушувач із звичайним борошном.
У випічці, дріжджі можна замінити рівною кількістю розпушувача. Тільки майте на увазі, що розпушувач розпушувача буде не таким виразним, як дріжджі. Розпушувач сприяє швидкому зростанню випічки, але не такою мірою, як дріжджі.
Хлібопічка Sunbeam (модель № 5891) – Ви повинні використовувати «Швидке» налаштування (налаштування 4). Відповідно до посібника Sunbeam, Швидке налаштування слід використовувати «для рецептів, які містять розпушувач або харчову соду, а не дріжджі для підйому хліба або пирога».
Для більшості хлібобулочних виробів потрібен розпушувач, щоб вони піднялися, і якщо ви його не додасте, ваш торт або печиво розпадуться. Розпушувач сприяє зростанню тіста, оскільки він містить як основу, так і кислоту в сухому вигляді.
Коли він піддається впливу рідини та тепла, утворюється вуглекислий газ, який змушує випічку підніматися ( 2 ). Розпушувач можна використовувати як замінник харчової соди. Проте його розпушувач не такий сильний, як у звичайної харчової соди.
Як і у випадку з харчовою содою, призначення розпушувача полягає в тому, щоб створювати повітряні бульбашки, які надають вашій випічці легку, повітряну текстуру. Розпушувач буває двох типів: одинарної дії та подвійної дії. Розпушувач одноразової дії створює бульбашки вуглекислого газу при контакті з вологою, подібно до харчової соди.