Використовуйте тунець сорту для суші і зберігайте його холодним. Ключ до приготування цієї чаші з тунцем у купу — це використання тунця, придатного для суші. Ось такий тунець можна їсти сирим. Я зазвичай знаходжу цей тип тунця замороженим і запакованим у термоусадочну упаковку на фермерському ринку або в азіатських продуктових магазинах.
Вибір найкращого сорту тунця для поке Зазвичай з поке, вам не потрібен найкращий сорт, який зазвичай призначають для сашимі, але вам потрібно переконатися, що він добре зберігається, коли нарізаний кубиками та поданий сирим.
Деяку рибу безпечно їсти сирою, таких як тунець (жовтоперий, великоокий і блакитноперий) і морські гребінці. Однак деякі види, такі як скумбрія (Saba), небезпечні для вживання в сирому вигляді, навіть якщо вони заморожені (вони потребують консервації). Більшість тріски також непридатні для вживання в сирому вигляді через паразитів.
Використовуючи лише кілька простих інгредієнтів, ви зможете миттєво отримати смачну та ситну страву на столі. Ці ліниві суші-ролли наповнені авокадо, тунцем і гострим майонезом. І не хвилюйтеся, вам не потрібен свіжий суші-тунець! Для цього рецепту я використовував консервований тунець, оскільки це дешевший і доступніший варіант.
Ось найпоширеніші види риби (за винятком молюсків), які використовуються в сирих суші або сашимі. тунець – Тунець стійкий до паразитів, тому це один із небагатьох видів риби, який вважається безпечним для вживання в сирому вигляді з мінімальною обробкою. Сюди входять альбакор, великоокий, блакитний тунець, пеламида, стрибун і жовтоперий тунець.
Що стосується тунця, його колір відіграватиме основну роль при визначенні того, чи він справді підходить для суші. Уникайте тунця, який має сяючий, пластичний і майже прозорий червоний колір. Все, що виглядає надто яскравим, було оброблено хімічними речовинами, щоб створювати ілюзію свіжості.
Якщо у вас немає способу придбати лосось для суші, заморожений після покупки, я не рекомендую готувати поке вдома. Поговоріть із продавцем морепродуктів у магазині, до якого ви йдете, щоб переконатися, що ви купуєте якісну рибу для суші.