Залишати грудину без нагляду 10-12 годин не є варіантом; якщо ви підете цим шляхом, грудинка може перетворитися з ніжної на кашку. Знайте, коли це буде готово: трифунтова яловича грудка займе від шести до восьми годин у повільній плиті.
Чи можна пересмажити грудку в мультиварці? Занадто тривале приготування грудки може призвести до втрати блиску та смаку. Обов’язково перевіряйте грудину, починаючи з семи годин, щоб побачити, як вона прогресує. Готування довше (наприклад, 10 годин) не обов’язково призведе до кращого м’яса.
Температура м’яса знову почне підвищуватися, чого ви й хочете грудка стає ніжнішою, чим довше ви її варите.
Якщо ваше м’ясо все ще жорстке, може просто знадобитися більше часу для повного розпаду багатих на колаген сполучних тканин. Обов’язково дотримуйтеся вказівок рецепта щодо часу приготування, але пам’ятайте, що він може відрізнятися залежно від конкретного шматка та розміру м’яса. Нарешті, перевірте, чи ваша мультиварка увімкнена та гаряча.
8-10 годин у мультиварці на слабкому вогні, 1 година 15 хвилин у скороварці або 5 годин у духовці при 320F/160C. Грудинка має бути рожевою? Ні. Звичайна варена грудинка не повинна бути рожевою, якщо вона буде рожевою, вона сильно недожарена і буде жорсткою.