Більшість людей автоматично зрізають і викидають верхівки цибулі-порею, але темно-зелене листя просто потребує трохи додаткового часу для приготування. Наступного разу, коли будете пасерувати цибулю-порей, додайте верхівки в сковороду за 5-10 хвилин до решти цибулі-порею.
Цибуля-порей солодший і м'якший, ніж цибуля можна їсти сирим. Якщо ви готуєте, мийте перед приготуванням на пару, відварюванням або смаженням. Будь-який рецепт, який передбачає використання цибулі, можна легко замінити цибулею-пореєм.
Уникайте цибулі-порею з порізами або синцями. Темно-зелена бадилля цибулі-порею повинна виглядати свіжою. Уникайте цибулі-порею з пожовтілою або в’янучою верхівкою. Вибирайте меншу, молодшу цибулю-порей, якщо хочете їсти її сирою.
Цибуля-порей містить кілька поживних речовин, таких як вітаміни А, С і В6. Цибуля-порей дуже низькокалорійна, але містить пристойну кількість необхідних вітамінів і мінералів, включаючи такі вітаміни, як вітаміни A, B6, C і K, а також мінерали, такі як мідь і марганець.
Якщо цибуля-порей починає розпускатися (цвіте), видаліть плодоніжку якомога швидше, поки бутон ще зелений і щільно закритий. Ці молоді квіткові бруньки, відомі як плоди, дуже смачні, злегка приготовані або сиріі мають дуже м’який смак, який часто порівнюють зі спаржею.