Поліпшувачі хліба – це абсолютно безпечні добавки, схвалені органами безпеки харчових продуктів. Вони можуть підвищити харчову цінність хліба, тому що використання поліпшувачів вимагає менше солі та жиру.
Вони виконують різні функції: вони підсилюють колір (скоринки), покращують структуру, надають хлібу блиску, забезпечують його кращий підйом, запобігають його згортанню та скорочують час випікання. Як виробник хліба ви також знаєте, що якість хліба залишається постійною.
Без покращувача хліб швидко висихає і довго не свіжий. Додавши в тісто покращувач хліба, ви зможете довго насолоджуватися смачним свіжим хлібом.
Візьмемо, наприклад, поліпшувачі хліба, які у вас є вдома оливкової олії, цукру або таблетки вітаміну С. Ось кілька поширених інгредієнтів, які можна використовувати як покращувач хліба: Вершкове або рослинне масло. цукор, мед, сироп, мальтодекстрин, виноградний цукор.
Волога – найкращий покращувач хліба. Можна використовувати 2% солі і 4% свіжих дріжджів від маси борошна. Це формула, до якої завжди можна повернутися. Майте на увазі, якщо ви додасте в тісто багато насіння і ядер, вони вберуть багато вологи з тіста.
Зберігання: зберігати в сухому та щільно закритому вигляді. Термін придатності: не менше 1 року після відкриття.