Класичним компонентом каррі є куркума – що забезпечує типовий жовтий колір – чилі, коріандр, кмин, пажитник, насіння гірчиці та чорний перець. Також можна додати гвоздику, насіння фенхелю, імбир, корицю або корицю.25 жовтня 2023 р.
Куркума має багато назв, тому ви також можете зустріти цю бульбу як жовтий імбир, корінь шафрану, золотушник, жовтий корінь або куркуму. Всупереч поширеній думці, куркума – це не каррі. Однак куркума входить до складу відомої суміші спецій каррі.
Класично до складу входять такі спеції: куркума, коріандр, кмин, пажитник, імбир, кардамон, гірчиця та кориця. Свій колір суміш спецій набуває куркуми Класично міститься у всіх сумішах каррі. Тож це не означає, що каррі те саме, що куркума.
Чи можна використовувати куркуму замість каррі? Так, каррі можна замінити куркумою, особливо якщо ви просто хочете відтворити жовтий вигляд каррі. Однак справжній порошок каррі — це суміш різних спецій, тому чиста куркума не може точно відтворити смак.
Резюме. Куркумін, отриманий з кореневища Curcuma longa, є одним з основних компонентів куркуми та порошків каррі, які використовуються як прянощі на Близькому Сході та в країнах Азії, особливо на півострові Індостан.
Найкращий замінник порошку куркуми: Порошок каррі Але ви також отримуєте такий самий гарний кольоровий профіль із жовтим каррі, як і з куркумою. Якщо у вас є лише мадрасське гаряче каррі, а рецепт не вимагає гострого нагрівання, спробуйте використати половину кількості спецій каррі, ніж із чистою куркумою.
Куркума є найважливішим і найкориснішим інгредієнтом каррі, тому що жовтий корінь містить куркумін.Рослинний білок зміцнює здорові клітини і водночас послаблює дегенеровані. Куркумін також має протизапальну та протизапальну дію, сприяє очищенню крові та регулює обмін речовин.