Поневолені чорні люди працювали, готували, готували та подавали страви для свята. Оскільки повідомлення про ці події в ЗМІ набули популярності, люди почали асоціювати чудове барбекю з Чорнотою. «Барбекю було чимось, що ми були змушені робити, але це стає частиною нашої культури", – сказав Міллер. 28 червня 2024 р
З глибини болю, Афроамериканці створили і зробили так багато для цієї нації. Барбекю за своєю суттю базується на рішучості вижити. Від таїно до маронів і до керівників копалень на цукрових плантаціях, вони вдосконалювали своє ремесло, щоб підтримувати процвітання та свободу своїх громад.
Еволюція барбекю, зокрема на півдні Сполучених Штатів, корінних племен і африканських рабів мали власні методи повільного приготування м’яса, часто використовуючи цілих тварин на рожні або імпровізовані решітки для гриля над гарячим вугіллям. Згодом ці техніки змішалися та злилися з європейськими методами, такими як копчення та маринування.
Чорноокий горошок, батат і солодка картопля це кілька продуктів, які зазвичай з’являються в стравах для соул-фуду. Поневолені африканці також привезли бамію та горіхи кола, які жителі Західної Африки часто жували як джерело кофеїну для отримання енергії.
Від походження барбекю в традиціях смаження м’яса в Західній Африці до його ролі на плантаціях і його місця в історії повстання Габріеля Проссера та повстання Ната Тернера (обидва вони почали з підпільного барбекю), Твітті каже:це форма мистецтва, яка по суті була в …
Грилі виникли в південних штатах Америки (таких як Джорджія, Алабама, Техас і Луїзіана). Грилі вважаються частиною південної афро-американської культури. До дебюту «Grillz» художниці Неллі у 2005 році грилі вже були інтегровані в міську культуру.