Дерево буах келуак може виростати до 24 м у висоту, а червонувато-коричневі плоди великі й можуть коливатися від 15 до 30 см у довжину та від 4,5 до 7,5 см у ширину. Ціаністий водень, або синильна кислота, присутній у всіх частинах дерева, і молоде насіння буах келуак містить більше отрути, ніж стигле насіння.16 грудня 2014 р
Чи знаєте ви, що буах келуак є отруйним, якщо його не приготувати належним чином? Плід містить ціаністий водень, тому його потрібно спочатку прокип’ятити та поховати в золі на сорок днів, перш ніж його можна буде вживати.
метод
- Замочіть буах келуак у воді на 5 днів, щодня змінюючи воду.
- На 4-й день почистіть буах келуак, потім залийте свіжою водою і замочіть на останній день.
- Через 5 днів ще раз почистіть буах келуак жорсткою щіткою для овочів.
- Після очищення та миття буа келуак висушіть його паперовими рушниками.
Аям буах келуак є зазвичай подається з рисом. Як правило, відвідувачі споживають курку, підливу, а також суміш горіхів келуак. Вони або використовують маленькі виделки, щоб вичерпати суміш із горіхів, або просто вибивають її на свої тарілки.
Багато китайських лоточників не можуть чітко вимовити «р» і «е». вони кажуть «buah keluak», коли мають на увазі «buahkeras» або candlenut. «Якщо це справжній буах келуак, самбал не був би червоним.
Існує ряд методів, які традиційно використовуються для очищення буа келуака від отрути та приготування його як їжі. Зазвичай плід залишають дозрівати, поки м’якоть не відпаде, після чого видаляють насіння. В одному методі, насіння подрібнюють, кип'ятять і ставлять під проточну воду на добу.
Візьмемо, наприклад, буах келуак. Це насіння дерева пангіуму edule, виду, що походить з Індонезії та Малайзії, відомого як трюфель Сходу або чорне золото.